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釣魚調理レシピデータベース

釣魚料理レシピデータベース

魚料理レシピの専門サイト。魚の捌き方（三枚おろし）から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの魚料理のレシピを画像付きで分かりやすく説明します。

シイラのチリソース
エビチリと同じ作り方で、えびの代わりにシイラを使ってチリソース味にしてみました。まぁ、無難に美味しい魚料理とも言えます（笑）
石鯛の兜焼き
石鯛の頭を半分に割って兜焼きにした物です。半分にしたら兜じゃ無いですが...メチャクチャ美味しいので、石鯛が手に入ったらどうぞ！
石鯛の皮の竜田揚げ
イシダイの皮を竜田揚げにした物のレシピです。簡単に出来る日本酒に合うおつまみになりますぞ！酒が進むので飲みすぎに注意（笑）
石鯛の潮汁
石鯛の潮汁の作り方です。今回はアラと胃袋を使い、出汁も羅臼昆布を使い高級料亭の味に近付けています。昆布出汁の取り方は高級料亭直伝ですぞ！
イシダイのお造り
石鯛のお造りです。獲れた当日と翌日では歯応えも味も変わり楽しめます。当日は歯応えを楽しみ、翌日は旨みを堪能できます。
メジナの塩釜焼き
魚の塩釜焼きをメジナを使って作ってみました。一般的には魚の塩釜焼きに使うのは真鯛ですが、メジナの塩釜焼きもかなり美味しく出来ます。その上簡単に出来ます！
メジナのムース赤海老ソース
フレンチの魚料理、白身魚のムースの作り方。メジナと赤海老を使ってムースにしました。赤海老の頭とミソはソースに使い、海老の味が濃いムースに仕上がります。
メジナのタルタル仕立て
メジナの刺身を食べ飽きた方へ、刺身の残りで簡単に出来るおしゃれなフレンチのオードブル、メジナのタルタル仕立ての作り方です。
メジナのカルパッチョ夏みかんソース
イタリアンの定番料理白身魚のカルパッチョを、酸味が強くてそのまま食べられない夏みかんをカルパッチョソースに使い仕上げたメジナのカルパッチョです。
メジナの厚揚げ
メジナの身を使った厚揚げの作り方です。ゴボウとニンジンの代わりにレンコンを使って食感を楽しめるようにしてみました。
メジナ（グレ）の捌き方
メジナ（グレ）の捌き方です。三枚おろしから皮の引き方、血合い骨の抜き方までをお教えします。この捌き方をマスターすれば、殆どの魚を捌く事が出来ます。
メジナ餃子
メジナ（グレ）を使った餃子の作り方です。餃子の皮の香ばしさとメジナの身の甘みが中々良く合います。
グレのハンバーグ
肉の代わりに、白身魚であるメジナの身を使ったハンバーグのレシピです。美味しく出来てヘルシーな料理です。
メジナのバターソテーマスタードソース
メジナをバターソテーして、ブラウンマスタードとホワイトポートワインでマスタードソースを作りかけた創作フレンチです。
旬のタケノコメジナ巻き梅肉ソース
旬の筍をメジナの薄切りで巻いて炙ったものに梅肉で作ったソースをかけたレシピです。春を思わせる料理に仕上がってます。
ソイのアラ汁
ムラソイのアラを使ったアラ汁のレシピです。潮汁も美味しいですが、今回はミソ仕立ての作り方です。下処理の仕方で味が変わるので、美味しく作るコツを伝授します。
ソイの手毬寿司
ムラソイを手毬寿司にして梅肉ソースを上にトッピングした和食レシピ。手毬寿司なら家庭で誰でも簡単に美味しいお寿司が出来ます。
メジナの漬け寿司
ポートワインと醤油の漬けダレでメジナを漬けにしてから寿司にしたオリジナルのメジナ料理です。かなり美味しく出来ますよ！
メジナのワサビマヨネーズ焼き
メジナを軽くソテーしてからワサビマヨネーズをかけてグリルした簡単魚料理です。メジナ以外の白身魚にも合うと思います。
メジナの山かけ
メジナの身をナメロウにして、摩り下ろした山芋と和えたものです。メジナの刺身に飽きた方には特にお勧めの一品です。
メジナのなめろう
メジナをなめろう風にしたもののレシピです。アジのなめろうは良く聞くけど、メジナのなめろうは釣り人じゃないと食べられない高級魚料理かな。
メジナのポワレ柚子風味ソース
メジナのポワレの作り方です。白身魚であるメジナは、冬の時期は寒メジナと呼ばれ脂が乗って美味しい時期になります。今回はその寒メジナを使ったレシピになります。
美味しい牡蠣フライの作り方
カキフライの美味しい作り方です。生牡蠣の下処理手順と衣を付けるときのポイント、揚げるときのポイントをお教えします
真っ直ぐなエビフライの作り方
エビフライを真っ直ぐに作るレシピ。真っ直ぐじゃなくても味は変わらないけど、見た目はきれいなほうが良いですよね！ってな訳で、エビフライを真っ直ぐに作るコツと美味しい揚げ方です
カイワリの刺身
カイワリの刺身。マダイ釣りの外道として良く釣れる魚ですが、外道とは呼べないほど美味しい魚です。刺身が一番美味しいと思います。
ウツボの蒲焼
ウツボの蒲焼の作り方です・小型のウツボを蒲焼にしてみました。小骨をちゃんと処理してやればかなり美味しい蒲焼になります。
アマダイのポワレ（ポアレ）フュメ・ド・ポワソンソース
アマダイのポワレ（ポアレ）の作り方です。ソースはアマダイの骨でフュメ・ド・ポワソンを作り、それをベースにしたソースの、創作フレンチです。
アマダイの酒蒸し
アマダイの酒蒸しレシピです。簡単に作れて、しかも美味しく出来上がる、白身魚の魚料理では最もポピュラーな調理法ともいえます。
土鍋を使ったアマダイの鯛めし
土鍋で作る、アマダイを使用した美味しい鯛めしの作り方です。
タチウオのアスパラ巻きを添えた　きのこクリームソースのパスタ
きのこのクリームパスタにタチウオでアスパラを巻いたバターソテーを乗せたものです。