豉油鸡

精品
78985 浏览 2464 收藏

豉油鸡又叫酱油鸡,可以说是粤式烧腊的经典之一。它的用料简单、步骤也不多,就是处理起来相对繁琐了些。 为确保腌制入味和上色均匀,最先要给鸡肉做个全身spa,也就是俗称的“马杀鸡”。最后的收汁过程,还得反反复复地翻面,使之均匀入味。 今天做这道菜,小主只用了三只鸡全腿。大家可以用全鸡来做,酱汁按比例增加就好。还有,做全鸡的话,记得准备个大锅哦,否则不好翻面~

食材清单

鸡全腿 3只 生抽 50g
老抽 3g 1块
2瓣 青葱 3根
八角 3个 桂皮 1小块
冰糖 6g 料酒 5g
清水 半碗

烹饪步骤

步骤1

将鸡全腿洗净后,用牙签在上面戳一些孔,便于入味

步骤2

碗中加入50g生抽、5g老抽,腌制2~3小时。每隔半小时做一次给它按摩,确保腌制入味及上色均匀

步骤3

姜切厚片,蒜拍碎,青葱打结备用

步骤4

取出腌好的鸡全腿,往碗中的酱油里加入1个八角、1小块桂皮、6g冰糖、5g料酒、姜片、蒜头和青葱,再倒入半碗清水,搅拌均匀

步骤5

将上一步准备好的调料倒入锅中,盖上锅盖,开大火煮开

步骤6

把腌好的鸡全腿放入煮开的锅中,调中小火盖上锅盖继续煮

步骤7

每隔2~3分钟翻面一次,确保两面上色均匀,煮30-35分钟,至汤汁浓稠即可出锅

步骤8

酱香肉嫩的豉油鸡就可以开吃啦~

小贴士

1. 鸡腿小火慢煮,一定要勤翻面,这样鸡腿颜色和味道才会均匀。 2.小主用的生抽是李锦记薄盐生抽,这个生抽带有甜味、咸度比较淡,如果改用其他生抽可以适量的减少一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-10 14:39:14

你当前的位置:豆果美食 > 豉油鸡

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 豉油鸡的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存
      江西11选5 江西11选5 江西11选5 江西11选5 一分PK10开奖直播 一分PK10网站 一分PK10投注 一分PK10官网 一分PK10技巧 一分PK10开奖走势图 一分PK10走势图