老面馒头

精品
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今天丁当老娘教大家做一款老面馒头,就是提前把一小部分的面粉发酵好,后面再加入面粉继续做馒头,这样子做出来的馒头更加松软。

食材清单

酵头: 面粉 100克
100克 酵母 2克
主面团 面粉 310克
100克 酵母 3克
白糖 40克

烹饪步骤

步骤1

提前把酵头的材料混合,放冰箱冷藏13个小时以上(不超72小时)。

步骤2

发好的酵头和主面团的材料混合。

步骤3

抓成团。

步骤4

揉成光滑面团,密封发酵。

步骤5

发至两倍大取出。

步骤6

加适量面粉搓成长条。

步骤7

揪出小剂子。

步骤8

揉圆。

步骤9

冷水上锅,盖上锅盖醒发2倍大。

步骤10

中大火15分钟左右即可。

小贴士


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创建时间:2019-11-10 14:35:12

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